Chez un esturgeon, les œufs représentent :

L’esturgeon est un poisson… ?

Chez Caviar de Neuvic, les filets destinés à être fumés sont salés….

Parmi les produits suivants, lesquels sont fabriqués à partir d’esturgeons au Caviar de Neuvic ? (Réponses multiples)

Quels sont les deux produits transformés dans l’atelier de fumage ?

Que contient le mélange ajouté au poisson avant qu’il ne passe à l’étape du fumage ? (Réponses multiples)

Quel type de bois est utilisé pour fumer le poisson au Caviar de Neuvic ?

Quelle est la durée moyenne de fumage d’un poisson au fumoir ?

En général, quelle technique de fumage est utilisée pour réaliser des filets d’esturgeon fumés ?

Nos poissons fumés sont tranchés :

Quelle est la température maximale pour le fumage à froid ?

Quel est le pourcentage de chair dans les soupes d’esturgeons ?

Comment le Caviar de Neuvic valorise-t-il les peaux d’esturgeons (plusieurs réponses) ?

De quelle molécule précieuse pour l’industrie cosmétique l’esturgeon bénéficie-t-il ?

Que trouve-t-on dans la vessie natatoire de l’esturgeon ?